Mancare de conopida Salata de ardei copti Salata de avocado Salata de boeuf Salata de cartofi Salata de telina cu maioneza Salata de varza rosie Salata verde Salata de ridiche Salata de curechi cu ridiche Salata de curechi Salata de ridiche cu ou Salata de ou cu maioneza Zacusca de vinete si gogosari MANCARE DE CONOPIDA Ingrediente: 500-700 g conopida, 1/2 kg rosii sau 1/4 l suc de rosii, 100 ml smintina, 25-30 g faina, 50 g unt sau untdelemn, o ceapa mica, sare, patrunjel, telina . Mod de preparare: Conopida se curata si se spala.Ceapa taiata marunt se caleste , un minut, in unt sau untdelemn, apoi se stinge cu sucul de rosii, completat cu circa 1/4 l de apa .Se adauga conopida si o lingurita cu virf de "Vegeta" sau , in absenta acesteia , o lingurita rasa de sare si se lasa sa fiarba cca 20 minute acoperita la foc mic, pina cind se moaie fara sa se terciuiasca , intorcindu-se in acest timp in apa, ca toata sa fiarba uniform.Daca se fierbe prea mult, isi pierde forma .Dupa ce a fiert, se freaca faina cu 1-2 linguri de apa rece care se va amesteca cu sosul si se va lasa sa fiarba citeva clocote ca sa se lege.Sosul nu trebuie sa treaca peste nivelul conopidei, nici sa fie prea gros. Se ia de pe foc si se drege imediat cu smintina, sau se lasa nedreasa, potrivindu-se gustul cu sare.Pentru aroma, se pun frunze de patrunjel si telina taiate marunt. sus... SALATA DE ARDEI COPTI Ingrediente: 1/2 kg ardei grasi, o lingura zeama de lamiie sau o lingurita otet, 1-2 linguri untdelemn, sare. Mod de preparare: Se aleg ardei cat mai grasi si drepti fara indoituri ,ca sa se poata coace uniform. Se spala si se sterg de apa ,apoi se coc pe plita (la soba de gatit), la foc mai iute, sau la aragaz, pe un gratar asezat direct deasupra flacarii, ca sa se pirleasca repede coaja, fara ca ei sa se moaie prea mult. Se presara pe fiecare ardei copt numai un virf de cutit cu sare fina, pe toate partile. Pe masura ce se coc, se asaza intr-o oala acoperiti, unde se lasa 30 minute. Astfel, coaja se va desprinde cu usurinta cu un cutit inoxidabil. Nu este indicat sa se spele, deoarece isi vor pierde gustul de copt. Se asaza in salatiera si se asezoneaza cu zeama de lamiie sau cu otet si cu untdelemn care se adauga numai in sucul lasat de ardei (fara apa ); se intorc, apoi, in sos, ca sa se moaie bine. Se servesc ca acritura. sus... SALATA DE AVOCADO Se ia un cutit cu lama foarte ascutita si se despica avocado-ul. I se scoate miezul, i se adauga un ou tare taiat marunt, putina ceapa si suc de lamiie. Se pune sare destul de multa. Se amesteca pina devine verde-galbui si arata ca o pasta. Il intinzi pe o farfurie, il mai zgirii pe diagonala cu dintii de la furculita, sa arate cit de cit prezentabil si il servesti. Se maninca de obicei uns pe piine. Atentie! Trebuie consumat imediat, altfel se oxideaza. sus... SALATA DE BOEUF 500 g rasol de vaca sau piept de pasare. 400 g cartofi, 3 morcovi, doua radacini de patrunjel, 200 g mazare, o telina mica, castraveciori si gogosari acri, patrunjel verde. Maioneza, masline, albus de ou fiert, mustar. Se spala carnea si se pune la fiert, la foc potrivit, intr-o oala cu apa rece. Cind da in clocot se curata de spuma, se pune putina sare si se lasa sa fiarba in continuare, pe foc mic, fara sa mai clocoteasca. In timpul fiertului se acopera oala cu un capac lasind o deschizatura de un deget, pentru iesirea aburului. Carnea fiarta se taie in cubulete. Se curata si se spala legumele si zarzavatul si se pun la fiert (mazarea din conserva nu se fierbe). Dupa fierbere, cartofii, morcovii, patrunjelul si telina se taie in cubulete. Se pune totul intr-un castron, se adauga castraveciorii taiati, gogosarul taiat si mazarea. Se sareaza, se adauga o parte de maioneza si o lingura de mustar si se amesteca bine. Amestecul se pune pe un platou luind forma acestuia si se niveleaza suprafetele. Restul de maioneza se intinde cu un cutit lat in strat uniform pe toate suprafetele exterioare. Se garniseste cu masline, cu frunze de patrunjel verde, cu albus de ou taiat sau tocat, feliute de gogosar. Se serveste dupa 1-2 ore de la preparare. Se poate pastra in frigider de la o zi la alta. sus... SALATA DE CARTOFI Ingrediente: 500-700 g cartofi, 3 linguri untdelemn, 2 linguri zeama de lamiie sau o lingura de otet,o lingura cu apa, o lingurita cu virf de sare, o ceapa de marime mijlocie, o salata verde mai mare. Mod de preparare: Ceapa taiata in felii subtiri se pune intr-un castron si se amesteca cu untdelemnul, sarea, zeama de lamiie sau otetul si cu apa. Sosul inmoaie ceapa si-i reduce din iuteala.Cine doreste mai picant, poate adauga 1-2 catei de usturoi sau un virf de cutit cu piper. Cartofii de marime mijlocie, bine spalati, fierti in coaja, se curata fierbinti. Dupa ce toti au fost curatati, se taie in felii de 1/2 cm grosime si se rastoarna toti odata in sos; se amesteca usor cu furculita, prin rasturnare, ca sa nu se zdrobeasca. Sosul va fi absorbit uniform de cartofii calzi, dindu-le gust bun si fragezime, chiar cind se vor raci. Daca se lasa sa se raceasca, cartofii vor deveni cleiosi si, cind se vor amesteca cu sosul, nu-l vor mai absorbi. Salata verde, bine spalata si scursa de apa, se taie infelii late si se amesteca cu cartofii,la masa, direct in farfurie, altfel sarea si untdelemnul din sos o vor inmuia si va capata un aspect neplacut. La fel se procedeaza si cu alte legume crude, ca: rosii, ardei, castraveti, cu care se poate asocia salata de cartofi. Toate se adauga in momentul servirii, altfel se vorinmuia si vor lasa multa apa. Aceasta salata se serveste cu friptura de porc, miel, berbec,cu cirnati fripti, chiftele, etc.Se poate servii si ca fel intii si ca garnitura. sus... SALATA DE TELINA CU MAIONEZA O telina mare, un galbenus crud, o ceasca de ulei, o lingurita de mustar, sare, 3 linguri de smintina, o jumatate de lamiie. Se face maioneza din ou, mustar si zeama de lamiie. Se subtiaza cu smintina si se rastoarna peste telina data prin razatoare. Se amesteca bine si se serveste imediat. Salata se poate acri cu un gogosar murat, tocat marunt. sus... SALATA DE VARZA ROSIE Ingrediente: 1/2 Kg varza rosie, lamiie sau otet, untdelemn, sare. Mod de preparare: Varza rosie, curatata de frunzele vestede si controlata sa nu aiba nisip pe frunze, se taie in jumatate si, apoi, in felii subtiri ca fideaua, se presara cu o lingurita rasa de sare, se amesteca bine si se asaza in salatiera. Se stropeste cu untdelemn, zeama de lamiie sau otet si se lasa sa se moaie, ca sa fie mai gustoasa. Varza rosie are frunzele mai rigide, nu lasa apa, de aceea nu este nevoie sa fie stoarsa sus... SALATA VERDE Se ia o salata verde, se spala si se taie marunt. Se adauga putin ulei de masline sau ulei obisnuit. Se stoarce zeama de la citeva lamii (dupa gust) se adauga sare si piper negru, putin zahar (cam o lingurita la doua lamii). Sosul astfel obtinut sa toarna peste salata. Surprinzator de gustos. sus... SALATA DE RIDICHE Ingrediente: ridiche, ciapa, sare, otet, ulei Preparare: Se taie ridichea, apoi ceapa, o lingurita mica pe otet, ulei si sare dupa gust. Se mesteca bine ca sa se absoarbe mirosul de otet. sus... SALATA DE CURECHI CU RIDICHE Ingrediente: curechi, ridiche, ciapa, sare, otet, ulei Preparare: Se taie curechiul marunt(0.3 kg). Se presoara sare peste curechi. Se ia in palme cate putin curechi si se freaca (de 3-4 ori de fiecare data). Pana cand curechiul devine moale. Apoi se taie ceapa, 10-12 ridichi, o lingurita mica de otet, ulei. Se mesteca bine. sus... SALATA DE CURECHI Ingrediente: curechi, ciapa, sare, otet, ulei Preparare: Se prepara la fel ca si [Salata de curechi cu ridiche] doar ca fara ridiche. sus... SALATA DE RIDICHE CU OU Ingrediente: ridiche, oua, maioneza, ciapa, sare Preparare: Se taie 20 de ridichi. Se fierb bine 2 oua si se taie cubulete. Se adauga ceapa, se pune sare. Se amesteca. Se adauga 2-3 linguri mari de maioneza. Se amesteca bine. sus... SALATA DE OU CU MAIONEZA Ingrediente: oua, maioneza Preparare: Se fierb bine 2 oua, se curata. Se taie in jumatate. Pe fiecare jumatate se pune cate o lingurita mica de maioneza. sus... ZACUSCA DE VINETE SI GOGOSARI Ingrediente: 500 grame rosii, 2 vinete mijlocii, 4 gogosari , 1 ceapa (dupa gust), 50 grame ulei, 1 lingura de zahar, sare. Se coc vinetele si gogosarii. Se curata si se toaca impreuna pe fund ( se pot toca numai vinetele iar gogosarii se taie felii). Se oparesc rosiile, se curata de pielite si se taie in sferturi. Se pun vinetele, gogosarii si rosiile intr-o cratita cu uleiul, in care s-a rumenit ceapa (dupa gust). Se pune zaharul, se potriveste de sare si se lasa sa fiarba la foc mic, pina mai scade zeama, observind sa nu se prinda de fund. Pentru arafina gustul zacuscai este indicat ca ,impreuna cu ceapa sa rumenim un dovlegel si un morcov dati pe razatoare. De asemenea este preferabil de a condimenta spre sfarsitul gatitului cu boabe de inibahar,foi de dafin si putin zahar. Se poate pastra pe iarna sau sepoate servi rece, ca aperitiv.